یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که کمبود فیبر در رژیم غذایی ممکن است یکی از دلایل افزایش موارد بیماری التهابی روده (IBD) باشد. در حال حاضر، بیش از نیم میلیون نفر در بریتانیا به این بیماری مبتلا هستند که این رقم در دهه گذشته ۳۰ درصد افزایش یافته و پیش‌بینی می‌شود که این روند ادامه یابد.
تحقیقات انجام شده در دانشگاه ایالتی جورجیا نشان می‌دهد که موش‌هایی که فیبر گندم دریافت کردند، سلول‌های ایمنی در روده خود تولید کردند که با التهاب مرتبط با این بیماری مزمن مبارزه می‌کند. بیماری التهابی روده شامل دو نوع بیماری کرون و کولیت اولسراتیو است که موجب التهاب دستگاه گوارش و عوارضی نظیر درد شدید، اسهال، خستگی و کاهش وزن می‌شود.
پروفسور اندرو تی. گویرتز، نویسنده اصلی این مطالعه، بیان کرد: «این یافته‌ها فرضیه‌ای را تأیید می‌کند که حذف سبوس در تولید غذاهای گندمی ممکن است به افزایش بیماری‌های التهابی مزمن کمک کرده باشد. همچنین، نشان می‌دهد که افزودن فیبر گندم به غذاهای فرآوری‌شده می‌تواند آن‌ها را سالم‌تر کند.»
فیبر که در آجیل، غلات، حبوبات و بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات یافت می‌شود، برای هضم غذا ضروری است و به مدفوع حجم می‌دهد و میکروب‌های روده را تغذیه می‌کند که مسئول تجزیه غذا و آزادسازی مواد مغذی هستند. بر اساس تحقیقات، تا ۹۶ درصد بزرگسالان در بریتانیا دچار کمبود فیبر هستند و کمتر از ۳۰ گرم توصیه‌شده در روز مصرف می‌کنند.
این تیم تحقیقاتی تأکید کرده که نیاز به انجام تحقیقات بیشتری در این زمینه وجود دارد، اما پیشنهاد می‌کنند که انتخاب محصولات مبتنی بر آرد گندم کامل به جای نسخه‌های سفید ممکن است به کاهش خطر ابتلا به IBD کمک کند.
